La creciente demanda actual por alimentos más saludables ha posicionado la reducción de sodio como un requisito técnico de los consumidores, que genera desafíos, pero también oportunidades para la industria alimentaria. El reto para las áreas de investigación y desarrollo consiste en reformular productos para reducir el contenido de cloruro de sodio (NaCI) sin comprometer el sabor, la textura o la vida útil. NUTRIKS® KaliSel  es un producto innovador a base de cloruro de potasio (KCl) cristalino de alta pureza  que permite sustituir parcial o totalmente la sal común, sin perder sabor, textura y rendimiento, manteniendo el perfil sensorial, la calidad y el comportamiento tecnológico de las formulaciones.

En Química Interkrol, con más de 30 años de experiencia en la comercialización de materias primas de la más alta calidad para la industria colombiana, distribuimos NUTRIKS® KaliSel, brindando también soporte técnico y acompañamiento en su implementación, con el objetivo de que tu empresa lidere la innovación en productos "bajos en sodio" y "altos en potasio".

Origen, calidad y certificaciones

El KaliSel  de NUTRIKS® es un cloruro de potasio cristalino natural, de alta pureza y de grado alimentario,  fabricado en Alemania bajo sistemas de gestión de clase mundial. Respaldado por certificaciones internacionales como ISO 9001 (Calidad), ISO 50001 (Gestión Energética) e IFS Food, asegura un producto confiable y trazable, ideal para mercados exigentes y procesos de exportación. Además, cuenta con certificaciones Halal y Kosher, ampliando su aplicabilidad. Cuenta con el respaldo de certificaciones internacionales y marcos normativos que aseguran su calidad e inocuidad:

• FCC / FAO / OMS (E508) como aditivo alimentario.
• ISO 9001 (gestión de calidad) e ISO 50001 (eficiencia energética).
• IFS Food en planta de producción, además de certificaciones Halal y Kosher vigentes.

Estas acreditaciones facilitan la homologación en auditorías, reducen riesgos regulatorios y permiten su inclusión en formulaciones que buscan etiquetarse como “reducidos en sodio” o “altos en potasio”.

Beneficios principales de NUTRIKS® KaliSel

Además de ser una alternativa al cloruro de sodio (NaCl), KaliSel aporta ventajas que lo diferencian en la industria alimentaria:

• Alta Pureza y estabilidad:  Está refinado para minimizar la presencia de impurezas, asegurando estabilidad, un sabor limpio y un desempeño uniforme en las formulaciones.
• Granulometría optimizada: Su formato tiene un tamaño de partícula entre 0.1 – 0.6 mm, ofreciendo una excelente dispersión y dosificación homogénea, ideal para mezclas secas y masas.
• Fluidez Mejorada: Incorpora antiaglomerantes de uso alimentario que facilitan su manejo limpio en tolvas y dosificadores, garantizando un flujo constante y evitando obstrucciones.
• Propiedades tecnológicas similares al NaCl: Su perfil de sabor salado y su efecto sobre la actividad de agua conserva la potencia salada y la textura en matrices cárnicas y panificadas, y es compatible con hidrocoloides.
  

🥖 Panes y productos horneados: Conservando la tradición y reduciendo el sodio

KaliSel se integra perfectamente en panes y productos horneados, sustituyendo parcialmente la sal sin comprometer la fermentación, el volumen de la miga y su dorado característico. Los panes y galletas mantienen el sabor tradicional y la textura esperada, lo que permite etiquetar con confianza estos productos como “reducidos en sodio”, sin sacrificar la calidad.

Productos ideales: Pan de molde, panes especiales (integrales o artesanales), baguettes, galletas, pasteles y masa congelada.

🌭 Embutidos y cárnicos: Jugosidad y sabor inalterables

KaliSel replica la funcionalidad de la sal en productos cárnicos al aportar y preservar tanto el perfil de sabor como la capacidad de retención agua, jugosidad y textura característica al morder. Todo esto, mientras se reduce el contenido de sodio y se enriquece el producto con potasio. 

Productos ideales: Salchichas, jamones, chorizos, mortadelas, hamburguesas, productos curados, salmueras de inyección y embutidos cocidos.

🧀 Lácteos y derivados: Estructura y perfil sensorial mejorado

KaliSel contribuye a una correcta estructura y firmeza en el corte de quesos, y al mismo tiempo facilita el desarrollo de sabor. Además, aporta al balance mineral al enriquecer los productos lácteos con potasio sin impactar negativamente el perfil organoléptico.

Productos ideales: Quesos duros, semiduros, frescos, semicurados y procesados, requesones, mantequillas, yogures y leches fermentadas.

🍛 Comidas preparadas: consistencia y rendimiento asegurados

KaliSel actúa como un eficaz regulador de humedad y soporte de firmeza en comidas listas para consumir, potenciando además el sabor y aroma. Esto le permite ayudar a mantener la consistencia y textura deseada incluso después del almacenamiento y recalentamiento de los alimentos, extendiendo la vida de los productos. En matrices con hidrocoloides, ayuda también a estabilizar la textura.

Productos ideales: Salsas, sopas instantáneas, platos precocinados y congelados, guisos preparados.



🥨 Snacks: Sabor intenso con menos sodio

KaliSel es una opción perfecta para reducir significativamente el sodio sin perder la intensidad del sabor salado característico en el mundo de los snacks. Su perfil de sabor salado limpio y granulometría fina aseguran la adherencia y cobertura uniforme, entregando un perfil de sabor familiar y potente en frituras y extruidos. Asimismo, el contenido de sodio reducido permite producir opciones más saludables con un aporte nutricional más equilibrado.

Productos ideales: Papas fritas, tortilla chips, pretzels, frutos secos sazonados, palomitas de maíz y snacks extruidos.

👩🏻‍🍳 Mezclas de especias y sazonadores: Dispersión uniforme con toque salado

KaliSel aporta un perfil salado natural y homogéneo, y mejora la dispersión uniforme en sazonadores y condimentos secos. Su formato de partícula optimizado y fluidez evita la formación de grupos y asegura que cada porción del producto final tenga un sabor consistentemente salado. Cuando se combina con hierbas, condimentos y otros potenciadores de sabor, permite lograr reducciones notables de sodio, sin comprometer el impacto sensorial y realzando los sabores naturales de otros ingredientes. 

Productos ideales: Condimentos en polvo, sazonadores para carnes, mezclas para sopas o caldos en polvo, adobos secos y aderezos deshidratados.

🌱 Productos veganos y vegetarianos: Sabor familiar, jugosidad y textura perfecta

KaliSel contribuye a la retención de agua, mejorando la jugosidad y firmeza necesarias en productos veganos y vegetarianos. Además, aporta un sabor salado familiar, potenciando la palatabilidad y el perfil mineral, particularmente clave en análogos cárnicos o productos a base de proteína vegetal. 

Productos ideales: Hamburguesas vegetales, salchichas y embutidos veganos, tofu y extruidos a base de soya o legumbres. 

🍨 Producción de carragenina (κ): Geles de calidad

KaliSel es un insumo clave en la industria de los hidrocoloides para la producción de carragenina. Gracias a su excelente retención de agua, interviene en la formación de geles, permitiendo modular con precisión la consistencia y textura final.

Productos ideales: Postres flanes, gelatinas vegetales, lácteos, jaleas, geles para repostería y productos cárnicos moldeados.

KaliSel llega listo para ser incorporado en tus líneas de producción. Su formula incluye antiaglomerantes y una granulometría controlada que garantizan una fluidez estable y dispersión homogénea en todo tipo de mezclas. Se presenta en sacos de 25 kg, ideal para plantas medianas y pilotos.

Para garantizar el éxito en la formulación, se recomienda una estrategia gradual de reemplazo parcial de NaCl (15-25-40%), validando sensorial y funcionalmente antes de incrementar el nivel de sustitución. Asimismo, es posible optimizar el perfil de sabor combinando KaliSel con ácidos orgánicos suaves, levaduras de sabor o especias, logrando un redondeo salado más natural.

Con su origen alemán, certificaciones internacionales y un desempeño técnico equivalente al del NaCl, NUTRIKS® KaliSel se consolida como una solución sólida, eficiente y escalable para desarrollar alimentos más saludables sin sacrificar sabor ni calidad. Su versatilidad en panificación, cárnicos, lácteos, comidas preparadas, snacks, condimentos, alternativas vegetales y procesos con carragenina lo convierte en un ingrediente de referencia para las estrategias de reducción de sodio en la industria alimentaria moderna.

En Química Interkrol Ltda  contamos con más de 30 años  en el suministro de materias primas de calidad en la industria colombiana. Distribuimos NUTRIKS® KaliSel con:

• Calidad garantizada: Contamos con certificaciones internacionales: respaldo ISO/IFS/Halal/Kosher en la cadena.
• Logística flexible: En sacos de 25 kg, con entregas oportunas y un servicio flexible adaptado a sus necesidades productivas.
• Soporte Técnico Aplicado: Le brindamos respaldo especializado con muestras, guías de aplicación y acompañamiento en planta, personalizadas para sus productos. Comprendemos que cada aplicación es única.

Nuestro lema: "Servir con calidad", refleja nuestro compromiso diario de aportar soluciones innovadoras, sostenibles y rentables a tus procesos productivos.

📞 ¿Quiere evaluar NUTRIKS® KaliSel en su producto? Escríbanos para solicitar muestras, recibir una cotización o agendar una asesoría técnica. Estamos listos para ayudarle a llevar su portafolio a la siguiente generación “baja en sodio, alto en sabor”.